D'une texture ferme mais fondant en bouche, ce caviar d'une grande persistance en bouche, avec une attaque iodée, développe des saveurs beurrées, onctueuses, très fines et très douces.
Compter 20 à 30 grammes pour 1 personne et 200 à 250 grammes pour 8 personnes. Se déguste seul sur blini ou toast, le servir très frais, idéalement sur de la glace et ne pas utiliser d'ustensiles en métal pour le servir.
