Caviar Kaluga - Esturgeon Huso dauricus

Caviar d'esturgeon de la famille Huso dauricus qui est originaire du fleuve Amour.

Le caviar Kaluga est très proche du caviar sauvage et du caviar Beluga, les plus grands chefs le servent sur leurs tables, ses œufs sont les plus gros, brillants le plus souvent de couleur gris verdâtre ils ont un diamètre de 3 à 4 mm. Ce caviar de très grande tenue possède une saveur douce et raffinée à la texture fondante qui rappelle le caviar Beluga.

Caviar d'aquaculture. Non pasteurisé, se conserve entre 0 et 4° de 3 à 6 mois. 2-3 jours après ouverture.

Le caviar est un met délicat et bon pour la santé, il est recommandé de le servir avec des cuillères en nacre, l'utilisation de métal lui modifiant sa saveur spécifique. En dehors des toasts à consommer tout de suite, il est conseillé de présenter votre caviar dans des plats spéciaux sur de la glace.

L'esturgeon Huso dauricus est le plus grand poisson d'eau douce au monde, il peut atteindre plus de 3 m pour un poids de plus de 500 kg, les femelles commencent à frayer à l'âge de 16-17 ans et elles ne frayent pas plus d'une fois tous les 5 à 6 ans