Caviar Osciètre - Esturgeon Acipenser gueldenstaedtii

Caviar d'esturgeon Osciètre de la famille Acipenser gueldenstaedtii qui est originaire du Danube, appelé aussi esturgeon diamant. Préparation malossol avec seulement 35 grammes de sel par kilogramme de caviar.

Ce caviar est le plus demandé au monde, le plus renommé, ses œufs brillants de couleur brun clair à brun foncé voir gris foncé ont un diamètre de 1,5 à 2,5 mm. Ce caviar raffiné très apprécié des gourmets possède un arôme saturé et un goût expressif de noisette iodée.

Caviar d'aquaculture.

Le caviar est un met délicat et bon pour la santé, il est recommandé de le servir avec des cuillères en nacre, l'utilisation de métal lui modifiant sa saveur spécifique. En dehors des toasts à consommer tout de suite, il est conseillé de présenter votre caviar dans des plats spéciaux sur de la glace.

L'esturgeon du Danube Acipenser gueldenstaedtii atteint un poids adulte de 60 à 100 kg, les femelles commencent à frayer à l'âge de 10-16 ans et elles ne frayent pas plus d'une fois tous les 4 à 6 ans.

Ingrédients: caviar d'esturgeon, sel, conservateur: Borax